「山黃梔」 學名：Gardenia jasminoides Ellis
茜草科黃梔屬
山黃梔是茜草科, 而緬梔是夾竹桃科. 緬梔原產於中南美，花冠五裂；山黃梔則是台灣原生種
別稱：梔子花、黃枝仔、水梔仔、支子、白蟾花、林蘭、越桃、薝葡 ,花期：4～6月 春末至夏季 果期：5~8月
特性：
花：花瓣6枚 ，初期花朵為白色，花謝漸轉乳黃色，為中國典型香花
果實：黃紅色，俗稱山梔子 是解毒、染劑和外傷之良藥。 果實含黃色色素，稱為藏紅花素(crocin)，因作黃色染料而得名「黃梔」，為古老的天然染料及食品的黃色著色劑
中藥上的傷科用藥「枝子」其實就是它乾燥的果實
山黃梔逐漸轉黃
食譜:
梔子粉粿：梔子果實清火除煩、消炎解毒，是冰店、夜市裡最受歡迎品項之一
梔黃蘿蔔：有別於日式醃漬法，臺式梔黃蘿蔔屬於水蘿蔔，口感鬆脆，適合搭配滷肉飯等！
梔子湯圓：以梔果中安心的天然黃色食品染料，製成冬至湯圓食補，營養又保健！